长沙·未在·怀石炭火烧 IFS

2024-04-16 14:25

-序-

从山水两极到万象世界

From the poles of landscape to the world

未在·和牛炭火烧，是继未在·怀石炭火烧后的第二家餐厅。首店怀石炭火烧座落长沙湘江金融新区，四围被商业区的摩登建筑与车流所包裹。我们通过餐厅前场的景观庭院改造与内场融合，形成出入繁华，傍江而隐的含蓄隐秘场所。

新店选址国金中心，落位繁华的九龙仓商业地标核心区，基于场地商超内部的环境特点，在生活与理性的未思之间，设计从空间造型传统几何观念突破，通过中国山水观思想，在人与空间之间建立联系与默契，以唤醒内住于人们内心的思想与资源。

-01-从匀质的空间裁剪到不可估量

Cropping from a homogeneous space

to the immeasurable world

空间的极限构图带来的是有限空间的匀质性，也是传统意义上人与空间的主客关系。而已定义的场景即有限的视觉资源，也就从源头上定义了空间的物质性，决定了场景资源枯竭的终点，乃至最终失去向度与活力。如何通过设计让人们对空间附着上意念与情感，是本项目设计思路的溯源。

-02-可行|可望|可游|可居的山水

the livable three-dimensional landscape

进入前厅，空间豁然开朗，随视线的移动，人们的视觉对场景构图就有了初选，而不同视点则让前厅呈现出多样性。天花轮廓勾勒出室内高远的山水脊线，延展出空间悠远延绵之感；水景与山石艺术装置成为双元的呼应关系，与横向通透的借景框形成明暗层次深远的山水画卷，使得大厅的前景与后景的不指定性得到活化，移步换景间，前厅如同一幅折叠出丰富层次的平远画卷，充满发现的乐趣。

人行大厅围绕中庭景观，视线随之转变，横看成岭侧成峰，通道的立面与天花交错出山脊般俊朗的气势，这种视向的转变建立起人与空间之间的互动与情绪触发，如同吸纳般产生空间的间距感与张力感受——山水的动与静，向上的力量与横向气韵，纵横交错互为依托，密实与稀疏形成场景能量的流动。

由此打破空间的匀质性，消解了固定画框的视点，身处其间的人，由观察者变为空间的接纳者与交互者，游走其间，建立起可行、可望、可游、可居的内心世界。

-03-不曾被固化的3D山水

3D landscape that has never been solidified

设计通过镜面不锈钢顶与曲折顶面、线性灯实现空间的三维延展，以消减廊道物理尺度带来的紧缩逼仄感。明暗疏密的空间层次将抽象的山势深远延绵至餐区，由之而来的气息如峦岫舒展，更新于天地墙之间。

材质的交界面似山脊，似气韵的轮廓，由此，空间不再是简单的材质的拼合，而是神采与潜力的链接，多元能量与活力的传递。廊道深处对景的阴翳之美，与立面光照的光辉形成双元对立，气韵由此流动起来。

-04-山水之间，是人与世界之间的思维折叠

Between mountains and rivers, there is a folding of thinking

between humans and the world

明档区与卡座区顶面如山脊交迭绵展开来，形成山水之间的两极之势，人们聚落其间，可感觉到气能的聚合，可正可侧的餐区，通过水纹玻璃隔断进行组合，与山脊般的顶面檐口产生空间的远近感受交迭，人与空间之间的关系，如身处水与山的二元之间：水以山为面；水得山而媚，这种交替的折叠丰富了人与空间的关系，产生了物质性与内在性的关联，从而产生了新的之间。

苏东坡有言：人禽宫室器用皆有常形；山石竹木水波烟云无常形。山势般高耸的立面消失在雾霭般的天花深处，镜面漫反射出水波烟云般的空间连续感。艺术玻璃在虚实结合后，空间不再固定于物化的形式，如同山水之势，气韵生动起来。餐区的各种交流与互动，也就有了松弛与自然的氛围与可能。

-05-烟火之地的烟霞之旅

A Journey of Smoke and Mist in the Land of our world

空间之美，在于其氛围与包含性。未在出品怀石炭火烧，红色光火是出品特色的映射，廊道炉火如同烟霞蒸腾而起，挟烟云之秀媚，摇弋的光火辉映出空间的明暗关系，渐变的层次丰富了廊道的进退关系与质感，烟霞天光衔接至天花的线性灯光，如同山脊舒展于空间之内，描述着气韵的轮廓，让空间明了简洁。

局部内嵌的铁壶呼应炉火的存在，近人尺度的温度感得到提升。由此，人不再是空间的量器与基准，而是与之共生的关系。

-06-可居的山水里，有未思的风景

In the livable mountains and rivers,

there are unthinkable scenery

建立人与餐厅的通感，遮蔽室外咫尺的喧嚣，不应局限在视觉的近尺与隔离，创造深远并化解独立的封闭性，以形成有限空间内未知的风景。室外光线与城市轮廓，在光帘作用下明暗交迭出虚实层次，由此敞开人们的心情与境遇，丰富了思维的层次感。这感性基源所激活的知性、理性、想象力，让人们从自主性的场域定义，走向自我影响的磁场，在可居的山水中，感受到更耐读的自己。